À vos fourneaux
Crème brûlée à la noix de coco
- Portions6 personnes
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- DifficultéMoyen
- Coût≈ 1 € / pers.
Crème brûlée à la noix de coco : recette moyen, 15 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
- 40 cl de crème liquide
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait de coco
- 4 c. à soupe de noix de coco râpée
- 7 oeufs
- 4 c. à soupe de sucre roux
- 1 dosette de safran en poudre
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Faire frémirGlossaire de cuisineFrémirSe dit d'un liquide juste en dessous de l'ébullition : la surface tremble, quelques petites bulles remontent.Voir dans le glossaire → dans une casserole la crème liquide avec le sucre et le sucre vanillé.
Laisser refroidir puis ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d’œufs.
Verser doucement le mélange de crème liquide et de lait de coco sur les jaunes d’œufs en mélangeant.
Verser la crème dans des ramequins.
Mettre à cuire au four à 100°C au bain marieGlossaire de cuisineBain-marieCuire ou faire fondre doucement en plaçant le récipient dans un autre contenant de l'eau frémissante. Idéal pour le chocolat ou les crèmes fragiles.Voir dans le glossaire → et laisser cuire jusqu’à ce que les crèmes aient prises.
Mettre au frais.
Avant de servir, mélanger le sucre rouxGlossaire de cuisineRouxMélange de beurre et de farine cuit quelques minutes, base des sauces épaisses (béchamel, velouté). Roux blanc, blond ou brun selon la cuisson.Voir dans le glossaire → et le safran.
Saupoudrer les crèmes brûlées refroidies de ce mélange.
Faire dorerGlossaire de cuisineDorerBadigeonner une pâte de jaune d'œuf battu (la dorure) pour qu'elle prenne une belle couleur au four, ou faire colorer un aliment dans une matière grasse.Voir dans le glossaire → au fer, au chalumeau ou au four.
Servir immédiatement.
Mes notes
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