À vos fourneaux
Brioches
- Portions10 personnes
- Préparation3 h
- Cuisson40 min
- DifficultéFacile
- Coût≈ 0,4 € / pers.
Brioches : recette facile, 3 h de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
- 550 g de farine
- 4 œufs moyens
- 5 g de levure de boulanger (un sachet)
- 4 g de sel
- 120 g de lait
- 85 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Je précise que cette recette m'a été transmise par mon amie Céline qui se reconnaitra. ;-)
Pour un façonnage à la machine à pain :
Mettre dans une machine à pain du plus liquide au plus solide sans mettre le sel en contact avec la levure.
Programmer pétrissage et temps de pousse à 30 degrés (moi ça dure 1H30).
Séparer la pâte en trois pour faire une tresse et la disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
(Pour des brioches individuelles, former des petites boules que vous disposerez dans des moules à briochettes en silicone = inutile de beurrer)
Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf et de sucre en grain.
(Si vous n'avez pas de sucre en grain concasserGlossaire de cuisineConcasserHacher grossièrement (tomates, poivre, noisettes).Voir dans le glossaire → du sucre en morceau dans un mixer, ça marche aussi bien et c'est beaucoup moins cher).
Laisser pousser à nouveau pour que la brioche soit aérée... La pâte doit doubler de volume.
Enfourner à 180 degrés pour 40 minutes environ mais à adapter selon vos fours mesdames !
(Pour des petites briochettes faire cuire à 150°C pendant environ 20 minutes.)
Pour un façonnage à la main :
Dans un saladier délayerGlossaire de cuisineDélayerDissoudre un ingrédient (farine, levure, fécule) dans un liquide pour éviter les grumeaux.Voir dans le glossaire → la levure à l'aide d'un peu d'eau tiède = laisser gonfler.
Dans un autre saladier mélanger le sucre, les œufs, le beurre fondu, la vanille liquide et le lait.
Ajouter la farine.
Ajouter la levure.
PétrirGlossaire de cuisinePétrirTravailler une pâte à la main ou au robot pour la rendre lisse et élastique.Voir dans le glossaire → le tout pour obtenir une belle boule. Plus vous pétrissez la pâte, plus votre brioche gonflera.
Disposer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon et la laisser gonfler. La pâte doit doubler de volume. (Pour un résultat plus rapide la mettre dans un endroit chaud)
Puis passer à l'étape 3 du façonnage en machine à pain.
Mes notes
Privées : elles restent sur votre appareil, personne d'autre ne les voit.
Enregistré
