Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Les étapes

1. Faire chauffer le four à 180°C.

2. Préparer une pâte sabléeGlossaire de cuisineSablerMélanger du beurre froid et de la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier (pâte sablée, crumble).Voir dans le glossaire →, la conserver au frais 20 minutes.

3. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

4. FoncerGlossaire de cuisineFoncerGarnir un moule d'une abaisse de pâte en épousant bien les bords.Voir dans le glossaire → un moule à tarte. Découper le surplus de pâte à l’aide d’un couteau. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

5. Faire cuire à blanc* la pâte 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

6. Préparer la crème pâtissière. Mélanger 60 secondes dans un robot mélangeur les œufs, le lait, la maïzena, le sucre vanillé et le sucre en poudre.

7. Verser cette préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ébullition.

8. Retirer du feu après ébullition et réserverGlossaire de cuisineRéserverMettre de côté une préparation, au chaud ou au frais, en attendant de l'utiliser.Voir dans le glossaire → au réfrigérateur.

9. Laver les fraises, les équeuter et les tailler en deux.

10. Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.

11. Disposer les fraises sur la crème pâtissière.

12. Faire chauffer la gelée de coing jusqu’à ce qu’elle boue et se liquéfie et en napperGlossaire de cuisineNapperRecouvrir uniformément d'une sauce, d'une crème ou d'un coulis. Une crème « nappe » la cuillère quand elle est assez épaisse pour y laisser une pellicule.Voir dans le glossaire → la tarte avec un pinceau.

13. Déguster sans tarder.