À vos fourneaux
Galette des rois à la frangipane
- Portions8 personnes
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- DifficultéFacile
- Coût≈ 1,1 € / pers.
Galette des rois à la frangipane : recette facile, 15 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
Pour la galette
- 2 pâtes feuilletées
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière
- 0.125 l de lait (125g)
- 12 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de sucre
- 1 œuf
Pour la crème frangipane
- 100 g de beurre
- 125 g de poudre d’amande
- 125 g de sucre glace
- 12 g de maïzena
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Pour la crème pâtissière :
Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet l’œuf, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite la maïzena puis mélanger.
Verser lentement le lait tout en continuant à remuer.
Verser cette préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ébullition.
Retirer du feu après ébullition et mettre au frais.
Pour la crème frangipane :
Couper le beurre en petit morceau, le faire ramollir au micro-onde puis le travailler à l’aide d’une spatule.
Verser la maïzena, la poudre d’amande et le sucre glace, travailler énergiquement.
Ajouter les 2 œufs et mélanger à nouveau.
Mélanger cette préparation avec la crème pâtissière.
Pour la galette :
Poser la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
Prendre un pinceau et badigeonner de blanc d’œuf le tour de la pâte.
Étaler la crème frangipane mélangée à la crème pâtissière sur la pâte en laissant 2 cm tout autour.
Couvrir de la deuxième pâte.
Appuyer fortement sur les bords tout autour.
Faire des dessins décoratifs sur le dessus de la pâte
Badigeonner de jaune d’œufs.
Mettre au four 30 minutes à 180 °C. (surveiller la cuisson : la galette doit rester bien droite quand on la soulève avec une spatule).
Mes notes
Privées : elles restent sur votre appareil, personne d'autre ne les voit.
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