À vos fourneaux
Poulet Basquaise
- Portions4 personnes
- Préparation30 min
- Cuisson45 min
- DifficultéFacile
- Coût≈ 2,3 € / pers.
Poulet Basquaise : recette facile, 30 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de poivrons rouges
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- du persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 g de coulis de tomate nature
- 1 verre de vin blanc
- 1 pincée de piment d'Espelette
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Éplucher l’oignon et l’ail.
Laver les poivrons, l’oignon, l’ail, le thym et le laurier.
Retirer les pédoncules des poivrons. Ôter les graines et la partie blanche à l’intérieur des poivrons.
Tailler les poivrons en lamelles
ÉmincerGlossaire de cuisineÉmincerCouper en tranches fines et régulières.Voir dans le glossaire → l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Lorsqu’elle est chaude, y rajouter la viande (une seule épaisseur). La faire dorerGlossaire de cuisineDorerBadigeonner une pâte de jaune d'œuf battu (la dorure) pour qu'elle prenne une belle couleur au four, ou faire colorer un aliment dans une matière grasse.Voir dans le glossaire →.
Retirer les cuisses de la cocotte et les réserverGlossaire de cuisineRéserverMettre de côté une préparation, au chaud ou au frais, en attendant de l'utiliser.Voir dans le glossaire → dans un saladier.
A la place faire revenirGlossaire de cuisineRevenir (faire)Faire colorer rapidement un aliment dans une matière grasse chaude avant de poursuivre la cuisson.Voir dans le glossaire → les oignons 2 minutes.
Ajouter les poivrons et laisser rissolerGlossaire de cuisineRissolerFaire dorer un aliment à feu vif dans un corps gras pour qu'il prenne une croûte colorée.Voir dans le glossaire → 5 minutes.
Ajouter la tomate, l’ail, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Laisser mijoterGlossaire de cuisineMijoterCuire longtemps, à feu très doux et à couvert, à petits bouillons.Voir dans le glossaire → 10 minutes.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. MouillerGlossaire de cuisineMouillerAjouter un liquide (eau, bouillon, vin) à une préparation en cours de cuisson.Voir dans le glossaire → avec le vin blanc. Ajouter le laurier et le thym.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
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