À vos fourneaux
Filet mignon farci au foie gras
De saison en novembre : champignon, pomme de terre, pomme
- Portions8 personnes
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- DifficultéFacile
- Coût≈ 6,6 € / pers.
Filet mignon farci au foie gras : recette facile, 20 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
- 400 g de foie gras
- 2 filets mignons de porc
- 30 tranches de lard fumé
- 1.5 kg de pomme de terre
- 2 oignons
- 300 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ciboulette
- sel et poivre
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Éplucher, laver les oignons et les hacherGlossaire de cuisineHacherCouper en très petits morceaux au couteau ou au hachoir.Voir dans le glossaire → finement.
Éplucher, laver les pommes de terre et les faire précuire 10 minutes à la vapeur.
Ouvrir le filet mignon dans le sens de la longueur et le farcir de foie gras (garder un peu de foie gras pour la sauce).
Entourer le filet de bardeGlossaire de cuisineBarderEntourer une viande ou une volaille d'une fine tranche de lard (la barde) pour l'empêcher de se dessécher à la cuisson.Voir dans le glossaire → de lard.
Disposer les filets dans une cocotte ou un plat à gratin et les badigeonner d’huile d’olive.
Mettre autour les pommes de terre, le reste de foie gras, les oignons hachés, la ciboulette, les champignons, le vin blanc, le sel et le poivre.
Faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes environ.
Mes notes
Privées : elles restent sur votre appareil, personne d'autre ne les voit.
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