À vos fourneaux
Soupe paysanne au lard
De saison en novembre : carotte, pomme
- Portions6 personnes
- Préparation20 min
- Cuisson1 h 30
- DifficultéFacile
- Coût≈ 1 € / pers.
Soupe paysanne au lard : recette facile, 20 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
- 1/4 de choux vert
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de navets
- 100 g de petits pois surgelés
- 25 g de beurre
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Couper le tronçon du choux pour dégager les feuilles plus facilement. Dégager les feuilles progressivement. Ôter pour chaque feuille la grosse nervure centrale. Laver les feuilles de choux et les découper en gros morceaux.
Éplucher et laver les carottes, les pommes de terre, les navets puis les tailler en cubes.
Dans une cocotte mettre les légumes, le laurier et le thym. Recouvrir d'eau presque à hauteur des légumes.
Laisser mijoterGlossaire de cuisineMijoterCuire longtemps, à feu très doux et à couvert, à petits bouillons.Voir dans le glossaire → 1h00 à couvert et sur feu doux.
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 20 minutes. Ajouter le beurre et le poivre en fin de cuisson.
Couper les tranches de lard en deux, les griller à sec (sans matière grasse) dans une poêle à feu vif pendant 1 minute de chaque coté. RéserverGlossaire de cuisineRéserverMettre de côté une préparation, au chaud ou au frais, en attendant de l'utiliser.Voir dans le glossaire → au chaud.
DéglacerGlossaire de cuisineDéglacerVerser un liquide (vin, bouillon, eau) dans la poêle chaude pour dissoudre les sucs caramélisés et obtenir une sauce.Voir dans le glossaire → la poêle avec un peu de jus du potage et remettre le tout dans la cocotte.
Répartir la soupe dans des bols, ajouter les tranches de lard grillées et servir bien chaud.
Mes notes
Privées : elles restent sur votre appareil, personne d'autre ne les voit.
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